ENTRANTES
Gambas frescas de huelva a la plancha | 30,00€ |
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo | 27,00€ |
Mollejas de cordero a la brasa con puré de zanahoria y salsa de falda de chuleta | 24,00€ |
Huevo de caserío escalfado con puré de patatas braseado, pimientos rojos asados a la leña de Haya y aceite de trufa |
13,00€ |
Cogollos a la brasa con laminas de bacalao y pil-pil de aceituna | 18,00€ |
Txipirones de potera de Elantxobe a la brasa con cebolla roja de caserío caramelizada | 30,00€ |
Pochas de Navarra con foie fresco a la brasa y berza de caserío braseada | 10,00€ |
Pan de caserío | 2,00€ |
Les sugerimos más entrantes según temporada y mercado.
PESCADOS
Rodaballo del Cantábrico a la brasa | S. P. M. |
Rape negro de costa a la brasa | 45,00€ |
Besugo del Cantábrico a la brasa | S. P. M. |
Lomo de bacalao desalado a la brasa con pil-pil de pimiento verde | 33.00€ |
Mero del Cantábrico a la brasa | S. P. M. |
Todos los pescados se cocinan a la brasa y se sirven con un ligero refrito de ajo . Les sugerimos más pescados según temporada y mercado.
CARNES
Chuleta de ganado mayor a la brasa | 75,00€/kg |
Solomillo de ganado mayor a la brasa | 35,00€ |
Steak tartar de vaca vieja Frisona gallega | 30,00€ |
Morros de ternera a la Vizcaína | 25,00€ |
Les sugerimos más carnes según temporada y mercado.
POSTRES
CUAJADA |
9,00€ |
QUESO IDIAZABAL REMIRO DE EULATE, NAVARRA Con membrillo y nueces del caserío |
10,00€ |
TORRIJA A LA BRASA CON HELADO DE AVELLANA Pan casero bañado con leche de vaca de caserío y aromáticos |
11,00€ |
TARTA DE QUESO A LA BRASA |
10,00€ |
MELOCOTÓN A LA BRASA Con menta de chocolate y helado de nata |
10,00€ |
CREMA DE YUZU |
11,00€ |
CREMOSO DE CHOCOLATE |
11,00€ |
HELADO DE LECHE DE OVEJA DE CASERÍO AHUMADO |
10,00€ |